Nouveau départ en vue pour la bras­se­rie Chan­te­cler.  Après avoir racheté le restau­rant Léon de Lyon et le Fer à cheval aux Halles de Lyon, Fabien Chalard vient d’ac­qué­rir cette insti­tu­tion croix-rous­sienne dont il doit prendre les rênes avant la fin de l’été.

Le restau­ra­teur entend renouer avec l’es­prit du Chan­te­cler d’an­tan, ouvert midi et soir. « Je veux retrou­ver ce qu’é­tait le Chan­te­cler, refaire sa terrasse avec de belles chaises de bistrot, végé­ta­li­ser l’ex­té­rieur, et aussi l’in­té­rieur. L’im­por­tant c’est de lui redon­ner son âme de bras­se­rie de quar­tier, avec son côté popu­laire, décon­tracté et joli », explique-t-il. À la carte : des plats du jour à base de produits frais, en prove­nance des primeurs du marché de la Croix-Rousse. Et pour les amateurs de coquillages, Fabien Chalard compte remettre un écailler.

VL et RD