Elle remet le couvert. Après le succès du Desjeu­­neur à la Croix-Rousse (brunch tous les jours), Marion Bohé ouvre une nouvelle adresse sur le palier d’à côté : Maria, une (vraie) pizze­ria napo­li­taine.

« Quand je suis reve­nue d’An­gle­terre (où elle a travaillé pour un chef étoilé, NDLR), j’avais déjà ces deux idées en tête : celle du brunch et celle de la pizze­ria napo­li­taine », raconte-t-elle. Coup de chance, deux ans après l’ou­ver­ture de son premier spot, son voisin (Ate­­lier Recto-verso) a pris sa retraite lui permet­tant de reprendre les lieux. «  Une nouvelle fois, je voulais quelque chose de bon, simple et pas cher », assure la jeune entre­pre­neuse.

À la carte : 5 pizzas (de 7 à 12 euros), une glace faite maison au lait fermier et des bières italiennes. On pourra dégus­ter, par exemple, la Sanita (mari­nade de tomates San Marzano culti­vées dans la région de Campa­nie, Fior di latte, basi­lic frais, huile d’olive, et parme­san) ou la Mergel­lina (saucisses aux fenouilles, crème de broco­lis et de noix et Provola).

Formée à Naples

Pour acqué­rir tout le savoir-faire d’une pizza napo­li­taine, Marion s’est rendue dans la Cité du soleil en novembre dernier afin de se former auprès de la très sérieuse Asso­cia­zione verace pizza napo­le­tana qui délivre les accré­di­ta­tions offi­cielles. Ici, la pâte est prépa­rée sur place, pétris la main (le rouleau est un sacri­lège) puis cuite en 90 secondes à 450 degrés. Le four en briques, arrivé tout droit de Naples, a été conçu par des spécia­listes, la famille Gianni Acunto.

Après plusieurs semaines de travaux, le restau­rant, un bel espace voûté, pourra accueillir envi­ron 60 couverts. Et d’ici quelques mois, il sera possible de dégus­ter les pizzas de Maria à empor­ter. La livrai­son (second sacri­lège) est pros­crite.

Avant le grand saut, Marion a convié quelques fidèles croix-rous­siens du Desjeu­neur pour une dégus­ta­tion en avant-première. « Si c’est validé avec l’ap­pro­ba­tion popu­laire, on se lancera en fin de semaine », plai­sante Marion qui prévoit au plus tard d’ou­vrir la semaine prochaine.

Romain Desgrand

Maria, 3 rue des Pierres Plan­tées, Lyon 1er. Ouvert tous les jours sauf le mardi et le mercredi.  Service midi et soir en semaine. Service en continu le week-end de midi à 23h.

En photo : Marion Bohé et Anto­nio Raiola, nouvelle recrue, dans la pizze­ria Maria, rue des Pierres Plan­tées. Le nom de la pizze­ria a été choisi notam­ment en réfé­rence aux madones omni­pré­sentes à Naples. ©Romain Desgrand

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