Nous l’avions rencon­tré l’an­née dernière alors qu’il venait de décro­cher la place de troi­­sième meilleur apprenti du monde au World Butchers’ Chal­­lenge (lire ici). 

Boucher à la Maison Vessière située au 3 rue du Mail sur le Plateau de la Croix-Rousse, Victor Dumas (photo à gauche) vient de se lancer un nouveau défi : inscrire l’art de la Bouche­rie Française au patri­moine imma­té­riel de l’Unesco. 

Pour construire le dossier de candi­da­ture, le jeune homme de 20 ans va parcou­rir la France du 27 mars au 15 avril à la rencontre d’autres passion­nés (bouche­rie, restau­rant, MOF, etc.) qui font l’ex­cel­lence du pays en la matière. Son voyage compor­tera 6 étapes : Lyon, Avignon, Limoges, Nantes, Stras­bourg, Paris. 

Pour suivre son aven­ture : face­book.com/VictorU­nesco