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Gastro­no­mie : Les Boulistes rachètent La Table

Frédé­ric d’Am­bro­sio, chef du restau­rant Les Boulistes et fonda­teur du restau­rant Balthaz’art à la Croix-Rousse, repren­dra début octobre La Table (place Taba­reau). Mais pas ques­tion pour le chef d’agran­dir son restau­rant actuel avec 50 couverts supplé­men­taires. «  Je veux faire un concept de cuisine médi­ter­ra­néenne : il y aura des plats et des vins espa­gnols, maro­cains, grecs, croa­tes… » Comme chez Les Boulistes, certains plats seront conçus dans un esprit de partage, et pour­ront être dégus­tés sur une grande terrasse, à côté des terrains de boules. V.L.

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