Au Mubyo­tan, un tout nouveau restau­rant, l’évo­ca­tion du Japon se ressent dans le travail des matières et de l’es­prit donné au lieu : un comp­toir en U, la sobriété d’un mobi­lier en chêne massif et meri­sier, une cuisine fami­liale typique­ment japo­naise avec deux plats propo­sés par jour, comme le chiku­zen-ni, du poulet braisé aux cham­pi­gnons shii­také et à la fleur de lotus. « Notre restau­rant n’au­rait pas dépa­reillé en plein centre de Tokyo », assurent Nakao et Adrien. Une ambiance épurée car « l’at­trait n’est pas dans la cari­ca­ture et la fiori­ture, mais dans le respect de l’au­then­tique donné aux plats du quoti­dien qui prennent le temps des saveurs », concluent-ils

Mubyo­tan, 6 rue Duviard, Lyon 4e.
04 26 55 01 83.
Site : mubyo­tan.fr