Ce n’est peut-être pas un scoop pour les profes­sion­nels de la restau­ra­tion, mais sûre­ment une exclu­si­vité pour les Croix-Rous­siens. La Bras­se­rie des écoles a été rache­tée par Franck Dela­fon, le proprié­taire de L’Ins­ti­tu­tion, restau­rant cosy du 24 rue de la Répu­blique. Bras­se­rie à concept ? Chan­ge­ment de restau­ra­tion ou non ? Si la teneur des évolu­tions n’est pas dévoi­lée, l’éta­blis­se­ment du Plateau devrait être le théâtre de travaux de rafraî­chis­se­ment courant février, selon nos sources.