Après la Guyane, le Séné­gal, Hong Kong et l’Ita­lie, Gaëlle Guyo­mard-Garan­deau a posé ses valises à la Croix-Rousse. L’ex­pert-comp­table de forma­tion est une véri­table entre­pre­neure dans l’âme, capable de passer des Nations Unies au déve­lop­pe­ment d’une start-up, comme de produire ce dont elle a besoin. La pollu­tion et les produits bio de Hong Kong ne répondent pas à sa vision du bien-être ? Elle crée son entre­prise d’im­port de produits bio français. « Je l’ai reven­due en partant, mais elle fonc­tionne toujours », se satis­fait-elle. La Croix-Rousse n’offre pas un café assez chaleu­reux à son goût. Elle imagine Tonka, un salon de thé spécia­lisé dans les pâtis­se­ries améri­caines.

Le cupcake permet toutes les fantai­sies

« La pâtis­se­rie française est très rigou­reuse, mais le cupcake permet toutes les fantai­sies, c’est très créa­tif  », analyse la titu­laire d’un CAP Pâtis­se­rie (passé en 2016), soute­nue par les voisins Michel et Augus­tin, qui encou­ragent de telles initia­tives. Enga­gée pour le respect de l’en­vi­ron­ne­ment et dans la vie de la cité, Gaëlle four­mille d’idées pour animer le secteur de la place Bertone. Et n’ex­clut pas de s’en­ga­ger à en poli­tique. « C’est un pouvoir qui peut chan­ger les choses », conclut-elle.
Stépha­nie Borg