Une entrepreneure aux commandes de Tonka
Après la Guyane, le Sénégal, Hong Kong et l’Italie, Gaëlle Guyomard-Garandeau a posé ses valises à la Croix-Rousse. L’expert-comptable de formation est une véritable entrepreneure dans l’âme, capable de passer des Nations Unies au développement d’une start-up, comme de produire ce dont elle a besoin. La pollution et les produits bio de Hong Kong ne répondent pas à sa vision du bien-être ? Elle crée son entreprise d’import de produits bio français. « Je l’ai revendue en partant, mais elle fonctionne toujours », se satisfait-elle. La Croix-Rousse n’offre pas un café assez chaleureux à son goût. Elle imagine Tonka, un salon de thé spécialisé dans les pâtisseries américaines.
Le cupcake permet toutes les fantaisies
« La pâtisserie française est très rigoureuse, mais le cupcake permet toutes les fantaisies, c’est très créatif », analyse la titulaire d’un CAP Pâtisserie (passé en 2016), soutenue par les voisins Michel et Augustin, qui encouragent de telles initiatives. Engagée pour le respect de l’environnement et dans la vie de la cité, Gaëlle fourmille d’idées pour animer le secteur de la place Bertone. Et n’exclut pas de s’engager à en politique. « C’est un pouvoir qui peut changer les choses », conclut-elle.
Stéphanie Borg