Les Boulistes vont tenter de faire oublier La Coquette
Ouvert depuis cette semaine, Les Boulistes s’installent place Tabareau à la place de La Coquette, une institution dans le quartier depuis 13 ans. À l’intérieur, le restaurant n’a plus rien à voir. En poussant la porte, on découvre un établissement chaleureux, avec de vieux objets un peu partout comme des horloges ou des balances, qui mise sur l’effet bistrot. « De la peinture à la déco, on a tout refait. Pour rendre le lieu authentique, on a chiné pendant près d’un an », explique Anaïs Fourignon, la cogérante.
Les cocottes directement sur la table
Mais il n’y a pas que l’apparence qui a changé, la cuisine est complètement différente. « On veut un restaurant à la bonne franquette. Les plats ne sont pas servis sur assiettes, on pose les cocottes sur les tables et les clients se servent. La cuisine reste très traditionnelle, comme de la joue de boeuf confite par exemple », insiste la cogérante. Aux fourneaux et à la cogérance, il s’agit du compagnon d’Anaïs Fourignon, Frédéric d’Ambrosio, patron du réputé Balthazart (rue des Pierres plantées). Même si l’ouverture du restaurant est en retard par rapport au calendrier initial, elle s’est calée juste après les travaux de la place. l’établissement peut donc profiter d’une terrasse en béton toute neuve. « c’est la mairie qui a fait les travaux, le bois n’était pas très sein. Tant mieux parce qu’on a des projets pour cet été comme faire des petits événements et louer des boules en même temps que l’apéro pour que les clients puissent profiter de la place » annonce Anaïs Fourignon.