Après 13 ans à la tête et au service de La Coquette, Sébas­tien Delouis (photo) va s’ins­tal­ler à Bourg-en-Bresse, et revend son restau­rant de la Place Taba­reau à un chef cuisi­nier bien connu de la Croix- Rousse : Frédé­ric d’Am­bro­sio.

Actuel gérant du Balthaz’Art (rue des Pierres Plan­tées), Frédé­ric d’Am­bro­sio repren­dra offi­ciel­le­ment La Coquette le 15 octobre et fermera l’éta­blis­se­ment jusqu’au début de l’an­née prochaine.

Des travaux de réamé­na­ge­ment du restau­rant sont prévus, «  à peu près en même temps que ceux de la place Taba­reau » précise le croix-rous­sien Sébas­tien Delouis. A l’ins­tar de son équipe, la carte de La Coquette va s’adap­ter au coup de four­chette de son futur chef : produits frais et de saisons, saveurs exo- tiques et cuisine bistro­no­mique seront de mise.